第一家巧克力3D打印工作室在荷兰开业 

2020-02-28 09:38 发布

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导读:巧克力制造商Barry Callebaut最近通过其子公司Mona Lisa开设了首家巧克力3D打印工作室,该工作室专门从事这些糖果的装饰。该公司表示这是同类产品中的第一个结构,顶级厨师将能够测试新想法并想象复杂而原始的创意。该工作室位于荷兰的桑德特(Zundert),配备了几台能够连续快速地印制巧克力块的机器:该品牌在工作室的成立典礼上解释说,它可以用比利时黑巧克力同时制作数千块。这算得上是一项结合工艺,尖端技术和大规模定制的计划。

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根据瑞士小组进行的一项研究,在接受调查的10位消费者中,有7位希望“ 测试新的巧克力体验 ”,那么有什么能比为他们提供3D打印巧克力更好的呢?这不是我们第一次听说这种概念,而是在大多数时候,那只是3D打印的模具。但是,新的3D工作室Mona Lisa能够用56%可可粉制作黑巧克力作品。我们不确定要采用什么技术,但是很容易猜到采用了3D打印挤压工艺。

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3D工作室配备了几台Chocolate 3D打印机

根据Mona Lisa的说法,该公司已经开发了3年的机器,该机器的托盘长度为20厘米。它可以在一分钟内打印出一小部分。有趣的是,糕点厨师可以使用增材制造设计技术来想象所有可能的形状。他们应该能够创造出蜂窝状结构,嵌套件甚至非常精细的细节。尤其是3D打印技术将允许快速制作原型,并能够在完成最终的成品之前提供不同的迭代。

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西班牙糕点师Jordi Roca已经使用3D打印巧克力机器一年了。他解释说:“ 这种与巧克力打交道的新方法将生产出以前的消费者难以想象的形状,比例和精确度都令人惊讶。我通常会因无法解决的事情而受到启发,因为它们代表了创造性的挑战-但是现在,由于蒙娜丽莎(Mona Lisa)的3D工作室,我可以将我的巧克力知识推向新的高度。我可以想象任何一种新型设计都将成真。” 多亏了工作室的3D打印机,他才得以设计出“ Flor de Cacao”(可可豆),这种可可豆在与热巧克力酱接触时就打开了像花朵一样。

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该工作室已经找到了它的第一个客户,一家荷兰连锁酒店Van Der Valk.Barry Callebaut,美食学负责人Pablo Perversi总结道:“ 创新是Barry Callebaut已证明的'智能增长'战略的重要支柱。我很高兴蒙娜丽莎(Mona Lisa)的3D打印工作室允许厨师创造独特的,大量生产的消费体验。这项突破性的技术创新将Mona Lisa品牌置于行业的最前沿,并巩固了Barry Callebaut在家庭装饰领域的全球领导地位。”
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