3D打印全素牛排即将面市:质地更接近真肉 

2020-07-01 22:36 发布

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据外媒engadget报道称,在去年9月获得600万美元种子轮融资之后,总部位于以色列特拉维夫的食品技术初创公司Redefine Meat利用3D打印技术生产的人造牛肉将会在明年送上餐桌,并依此作为现在牛排的替代品提供给客户。该公司声称这些牛排有望比其他基于植物的替代品更好地模仿肉的质地。
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据介绍,尽管以前已经有几批植物性牛排进入市场,但显然还没有哪一种被得到普及或广泛使用,究其原因,消费者对替代品“素肉”的口感是一个很重要的因素。
而在Redefine Meat方面看来,通过3D打印的“植物牛排”能够创建出兼具与动物肉的外观、质地和风味相同的植物性肉类产品。尤其是“植物牛排”的纹理似乎成了3D打印的标志性成果。
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RedefineMeat首席执行官Eshchar Ben-Shitrit强调称:“我们需要3D打印机来模仿动物的肌肉结构,公司明年每小时能够生产大约44磅牛肉,而且伴随着技术的成熟,这个数字还会增加。 ”
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据研究公司Statista 2019年6月发表的一篇文章报告称,去年,巴克莱(Barclays)市场分析师预测,全球肉类替代品市场到2029年将达到1400亿美元。
值得关注的是,目前尝试利用3D打印肉类的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技术将替代品切成细纤维,以模仿肌肉组织,从而生产出“最逼真的”“人造肉”牛排。
NovaMeat首席执行官Giuseppe Scionti还透露,他们的“人造肉”牛排定于2021年登陆西班牙和意大利。


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