Redefine Meat欲将3D打印素食牛排推向市场 

2020-09-07 15:23 发布

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近年来, 和 Impossible Foods 的素食肉产品,已经引发了许多人的关注。不过在传统肉制品的替代上,该行业仍有很长一段路要走,尤其是产品种类、以及口感和质感的模拟上。好消息是,据《商业内幕》本周报道,一家名为 Redefine Meat 的初创企业,正寻求将 3D 打印素食牛排推向更多人的餐桌。
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尽管已经有几家企业成功地用植物性成分“复原”了碎牛肉的味道、口感和质地,但素食牛排的市场仍相对空缺。据悉,Redefine Meat 为自家产品选用了多种植物素食成分,包括来自大豆、豌豆的蛋白质,以及椰子和葵花籽油。

按照计划,Redefine Meat 将于今年晚些时候在高端餐厅“Alt-Steak”展开测试,然后于明年向素食肉类经销商提供 3D 打印机。
公司首席执行官 Eshchar Ben-Shitrit 在今年 6 月接收路透社采访时称,3D 打印是用于在素食肉中模拟动物肌肉结构的一个关键。

【背景资料】Redefine Meat 是一家成立于 2018 年的初创企业,去年在 CPT Capital 领头的一轮融资中筹集了 600 万美元。除了 Redefine Meat,CPT Capital 还投资了 Impossible Foods 和 Beyond Meat 。

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