未来肉膳:全球首款干细胞技术3D打印人造肉 

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发布时间: 2022-06-24 10:14
目前,工程化人造肉已受到全球资本市场的热捧,成为国际肉类食品研究的热点。仅在2021年,全球细胞培养肉领域就获得了13.8亿美元的投资,占该领域历史投资总额的71%,比2019年上涨了336%。如此巨型的市场规模,已经有不少玩家入局,其中就包括佰鸿集团。
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据资源库了解,佰鸿集团以再生医学技术为主,布局再生医疗、再生医美、再生食品三大业务。2022年6月16日,一场以“未来肉膳 定义新生态”为主题的新品发布会在西安成功举办。发布会当天,佰鸿集团推出了全球首发干细胞技术3D打印人造肉。
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细胞工程化人造肉因其来源可追溯、安全性更高以及绿色可持续等突出优势正迅速得到广泛关注。但同时也面临产量低,成本高,肉味不正以及还不足以形成大体积的肌肉组织作为食品出售的诸多困难。

佰鸿集团通过技术创新取得了突破进展,采用工程化构建技术,使动物干细胞在特定微环境的诱导下,经过成肌分化形成一种新型肉类食品,再借助肉的3D打印成型、干细胞的3D扩增、肉ECM的分泌诱导等技术,让高效、环保、可持续、成本优成为可能。
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据资源库了解,干细胞技术3D打印人造肉的细胞来源于牛脐带,可实现0杀生,真正0伤害,除此之外,佰鸿集团还开发了植物基人造肉,自主研发出全新“组织工程仿生技术”,采用模拟细胞外基质,使植物蛋白丝沿着类似动物纤维的方式进行排列,让植物肉的质地口感趋同于动物肉的口感。
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此次发布会上佰鸿集团推出拥有自主知识产权的“未来肉膳”品牌,在代餐、零食以及预制菜等品类均有新品推出,发布会现场参会人员品鉴了由植物肉烹制的“牛肉汉堡”、“意式番茄烩牛肉”、以及基于细胞工程化3D打印而成的小牛排等一系列菜品。

事实上,除了佰鸿集团的干细胞技术3D打印人造肉,在国外已有多家3D打印人造肉企业,包括:Redefine Meat,Plantish,Mooji Meats,Cocuus等,单在今年这些初创企业就获得了上百万-超1亿美金的融资。

3D打印人造肉是食品行业的发展趋势,但真正能不能被市场所认可,最主要还是看价格和味道。现在各国专注食品的公司都开始入局,很高兴在这条早期的赛道看到中国企业的身影。
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